دانلود پاورپوینت ساختمان اسیدهای آمینه و پروتئین ها با فرمت ppt ودر 114 اسلاید قابل ویرایش قسمتی از متن پاورپوینت

اسید امینه

تعرف

فرمول و گروهها

تعداد

انواع بر اساس گروهها ، بار الکتریکی، تغذیه ای

اسید امینه کمیاب

اسید امینه غیر پروتئینی

خواص فیزیکی وشیمیایی اسید امینه

1- خاصیت نوری

2-یونیزاسیون

Zwitterion

هم به صورت باز(گيرنده پروتون) و هم به صورت اسيد

Amphotric

NH3+ CH(R)COO- + H+ → NH3+ CH(R)COOH

NH3+CH(R)COO- + OH-→NH2CH(R)COO-

تيتراسيون

NH3+CH(R)COOH + OH-→NH3+CH(R)COO-

NH3+CH(R)COO- + OH- → NH2 CH(R)COO-

 نتایج تیتراسیون

الف_ تمام اسيدهاي آمينه در زير PHiداراي بار مثبت و در بالاي PHiداراي بار منفي‌اند.
ب_ اسيدهاي آمينه در دو ناحيه قدرت بافري دارند، ولي در 7=PH يا فيزيولوژيك اين قدرت قابل توجه نيست
ج-با استفاده از تيتراسيون مي‌توان قدرت اسيدي عامل كربوكسيل و قدرت بازي عامل آمين را به دست‌آورد
د_ تمام اسيدهاي آمينه با گروه R بدون بار داراي مقادير 1َ PKو2َ PKيكسانند.

واكنش گروه‌هاي كربوكسيل:

ترکیب با الكل‌ها در حضور كاتاليزور و توليد استر

با كلريد اسيدها(پنتا كلريد فسفرPCL5 ) اسيل‌هاليد توليد مي‌كند.

دكربوكسيلاسيون: بعضي از اسيدهاي آمينه

هيستيدين به هيستامين، تريپتوفان به تريپتامين و آرژينين به آگماتين

واكنش‌هاي گروه‌هاي آمين:

الف) گروه‌هاي آمينه: اسيدهاي آمينه تحت شرايط ملايم با اسيدها يا انيدريد

ب- واكنش با نين‌هيدرين: نين‌هيدرين يك معرف اكسيدكننده قوي است. در اثر حرارت C ْ90 اسيدهاي آمينه، به جز پرولين با دو مولكول نين‌هيدرين تركيب مي‌شوند از اين آزمايش براي شناسائي و تعيين مقدار اسيدهاي آمينه استفاده مي‌شود

 واكنش با دي‌نيتروفلوئوربنزن(واكنش سانگرSanger معرف با عامل آمين تركيب و توليد دي‌نيتروفنيل‌آمينواسيد DNP-aa و اسيدفلوئورهيدريك مي‌كند به كمك اين واكنش مي‌توان اولين اسيد آمينه و اسيد آمينه با عامل آمين اضافي در يك زنجيره پپتيدي را تشخيص داد

واكنش با فنيل‌ايزوتيوسيانات(واكنش ادمن Edman

گروه‌هاي آمينه اسيد آمينه بافنيل‌ايزوتيوسيانات در محيط قليايي ضعيف تركيب و سپس اگرمحيط را اسيدي كنيم به صورت حلقوي درمي‌آيد. اگراسيد آمينه از زنجيره پپتيدي باشد در خاتمه واكنش در اثر حلقوي شدن اسيدآمينه از زنجيره پپتيدي جدا مي‌شود پس مي‌توان اولين اسيد آمينه را در پپتيد شناخت. بر خلاف واكنش سانگر عوامل آمين موجود بر روي ريشه R نمي‌توانند در واكنش شركت كنند.

واكنش‌هاي گروه R يا جانشين شونده:

پيوند دي‌پپتيدي:
1- طول پيوند بين كربن و نيتروژن كمتر از پيوند ساده (49/1) و بيشتر از پيوند مضاعف (27/1)است، طول پيوند 32/1 مي‌باشد
2- گروه جانبي به طور ترانس نسبت به پيوند پپتيدي

ايزومر فضايي اسيد آمينه:

COO-COO-COO-COO-

H-- C – NH2H -- C --NH2NH2 -- C –HNH2 -- C – H

H -- C -- OHOH -- C -- HOH -- C -- HH -- C -- OCH3CH3CH3CH3

D آللوترئونين ترئونين D L آللوترئونين L ترئونين