سایت http://30book.4kia.ir سایت دانلود کتاب ,دانلود مقاله,دانلود تحقیق ,دانلود گزارش کاراموزی ,دانلود طرح توجیهی ,دانلود پروژه ,دانلود پاورپوینت ,دانلود جزوه وغیره

آمار بازدید

  • بازدید امروز : 1573
  • بازدید دیروز : 4020
  • بازدید کل : 2026860

دانلود پاورپوینت بهداشت مواد غذایی


دانلود پاورپوینت بهداشت مواد غذایی با فرمت pptودر 24 اسلاید قابل ویرایش

قسمتی از متن پاورپوینت

رعايت اصول و موازين بهداشتي در كليه مراحل تهيه ، توليد ، حمل و نقل ، نگهداري ، فروش و عرضه مصرف مواد غذايي در جهت كاهش دادن آلودگي هاي فيزيكي ، شيميايي ، بيولوژيكي را در حدي كه براي سلامت انسان زيان آور نباشد .

بطور كلي عوامل كه موجب فساد مواد غذايي مي شوند عبارتند از :

الف ) عوامل ميكروبيولوژي شامل : ميكروبها ، انگلها ، حشرات و جوندگان

1 – از طريق تخريب ساختمان مواد غذايي و تجزيه تركيبات مغذي موجود در آنها

2 – از طريق آلوده كردن مواد غذايي بر اثر ترشح سم يا آلودگي به خود ميكروب

ب ) عوامل فيزيكي ، حرارت ، نور ، رطوبت ، زمان

ج ) عوامل شيميايي و بيوشيميايي

طرز تشخيص فساد مواد غذايي

1 – حس بينايي

2 – حس بويايي

3 – حس لامسه توسط انگشتان

بهداشت گوشت :گوشت از دو طريق آلوده مي شود :

1 – از طريق خود دام ، در صورت آلوده بودن دام به بيماريهاي سل ، سياه زخم ، تب مالت ، انگل كيست هيداتيك
2 – از طريق عوامل خارجي و عدم رعايت بهداشت ، در هنگام كشتار ، وسايل ذبح ، حمل و نقل ، توزيع و فروش
گوشت تازه بهترين محيط كشت براي رشد باكتريها ، زيرا حاوي مقادير متنابهي مواد مغذي ، آب و PH مناسب است .
پختن غذا معيار مناسبي جهت تضمين ايمني است .سم توليدي توسط استافيلوكوكوس اورنوس .
باكتريهاي هاگزاي داخل گوشت كلستريد يوم پرفرنژن كه نسبت به حرارت حتي بالاتر از 100درجه سانتيگراد هم مقاوم هستند . در اثر حرارت پخت معمولي از بين نمي روند .
اگر گوشت پخته بطور كامل خنك نشود و سرما به تمام نقاط نفوذ نكند ، هاگ جوانه زده و رشد مي كند .
علائم فساد در گوشت خام
رنگ گوشت ناسام تيره رنگ قهوه اي يا خاكستري و سطح آن لزج و چسبنده است . nگوشت فاسد شده بافت شل داشته و داراي بوي نامبوعي است .
 
بهداشت گوشت ماهي
 

آلودگي اوليه

مواد شيميايي همانند تفاله هاي اتمي ، فلزات سنگين ، فاضلابهاي صنعتي و خانگي

استفاده از صدفهايي كه جلبكهاي آلوده را مصرف نموده است

آلودگی ثانويه

وسایل وابزار حمل نقل

علائم فساد در گوشت ماهي

1 – استشمام بوي گنديدگي
2 – باله هاي ماهي شل و افتاده است
3 – فنس ها در ماهي داراي اتصال سست و در اثر دست زدن به آساني كنده مي شود .
4 – وجود آبششهای خاكستري يا سبز .
5 – چشم ها تيره و فرو رفته و مردمك به رنگ خاكستري
6 – باقيماندن اثر انگشت روي پوست .
7 – PH گوشت ماهي فاسد شده در حد قليايي است .
 
علائم فساد در فرآورده هاي گوشتي
( كالباس ، سوسيس )
1 – رنگ پريدگي
2 – مرطوب شدن و لزج شدن سطح خارجي
3 – وجود لكه هاي سفيد ، سبز _ كپك ( روي سطح كالباس
4 – سبز شدن درون كالباس
( استفاده از چاقوي گرم )


مبلغ قابل پرداخت 10,000 تومان

توجه: پس از خرید فایل، لینک دانلود بصورت خودکار در اختیار شما قرار می گیرد و همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال می شود. درصورت وجود مشکل می توانید از بخش تماس با ما ی همین فروشگاه اطلاع رسانی نمایید.

Captcha
پشتیبانی خرید

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

  انتشار : ۹ تیر ۱۴۰۰               تعداد بازدید : 176
کتاب یخ شکن ها

کتاب یخ شکن ها

نام کتاب : یخ شکن ها نویسنده : تام شرایتر مترجم : علی معتمدی فرمت : pdf ... ...

دریافت فایل : کتاب یخ شکن ها
بروکر پاکت آپشن

بروکر پاکت آپشن

با POCKET OPTION یک معامله‌گر حرفه‌ای شوید یک پلتفرم معاملاتی قابل اعتماد برای همه هر معامله‌گری می‌خواهد تا در بهترین شرایط سود ببرد و نمی‌خواهد نگران امنیت وجوه شخصی خود باشد. اولین کار واضحی که یک معامله‌گر مبتدی انجام می‌دهد بررسی سایت‌های مختلف معامله آنلاین ... ...

دریافت فایل : بروکر پاکت آپشن
21 صفات بایسته یک رهبر

21 صفات بایسته یک رهبر

نام کتاب : 21صفات بایسته یک رهبر نویسنده : جان سی مکسول مترجم : داود نعمت الهی فرمت : pdf ... ...

کسب درآمد ماهانه 12 میلیون تضمینی

کسب درآمد ماهانه 12 میلیون تضمینی

بسم الله الرحمن الرحیم   *توجه* لطفا قبل از رد کردن توضیحات آن را با دقت مطالعه کنید   شماره تلگرام پشتیبانی: 09368780486 آیدی تلگرام پشتیبانی: Poshtibani_745 پاسخگویی همه روزه از ساعت 12 تا 18 (غیر از روز های جمعه)   دوست عزیزی که داری میخونی؛سلام :) مطمئنا تا ... ...

پاورپوینت در مورد کارآفرینی (تعاریف،نظریه ها،الگوها)(۱۶۵ اسلاید)مهندس علی شیرازی

پاورپوینت در مورد کارآفرینی (تعاریف،نظریه ها،الگوها)(۱۶۵ اسلاید)مهندس علی شیرازی

پاورپوینت در مورد کارآفرینی (تعاریف،نظریه ها،الگوها) (۱۶۵ اسلاید) مهندس علی شیرازی تعريف كارآفرين از جان باتيست سي كارآفرين عاملي است كه تمامي ابزار توليد را تركيب مي كند و مسئوليت ارزش توليدات، بازيافت كل سرمايه اي را كه بكارمي گيرد، ارزش دستمزدها، بهره و اجاره اي كه مي ... ...

کتاب حجاب؛ از پیشینه تا پیامدها

کتاب حجاب؛ از پیشینه تا پیامدها

 حجاب؛ از پیشینه تا پیامدها " به نوشته علی محمدی آشنانی فرمت:  pdf حجم : 1.53 مگابایت ... ...

تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت متعلق به "" می باشد

فید خبر خوان    نقشه سایت    تماس با ما