دانلود پاورپوینت سلامت شير از توليد تا مصرف و اهميت تغذيه ای آن با فرمت pptودر 20 اسلاید قابل ویرایش

قسمتی از متن پاورپوینت

اسلاید ۱ :

شیر یک ماده غذایی ارزشمند

• تقریبا تمامی مواد لازم برای رشد و ادامه زندگی انسان را دارا است
• از مهمترین منابع پروتئین حیوانی
• نقش بسیار مهمی را در تامین کلسیم، فسفر، پروتیین و ویتامین های A و D دارند.
• نقش شیردر سلامت استخوان ها وبهبود ضعیت رشد
• درکاهش خطر بیماری های مزمن نظیر استئوپروز، فشار خون و انواع سرطان ها نقش دارد

اسلاید ۲ :

مصرف سرانه شیر

• تولید شیر کشور از ۶۳۱۶ هزار تن در سال ۱۳۸۲به ۹۵۵۶ هزار تن در سال ۱۳۸۸ افزایش یافته است
• با این وجود میزان مصرف سرانه مواد لبنی در کشورمان (۹۰ کیلوگرم) در مقایسه با مصرف سرانه جهانی(۱۵۵ کیلوگرم) اختلاف قابل توجهی دارد.
• بر اساس آخرین یافته های علمی در بررسی ارزش غذایی شیر و فرآورده های آن، مصرف سالیانه ۲۰۰ کیلوگرم از این ماده ارزشمند را توصیه می کنند

اسلاید ۳ :

مصرف سرانه شیر

• سهم شیر و فرآورده های آن در سبد خانوارهای ایرانی ۱۰ درصد است و این سهم در مناطــق شهری و روستایی مشابه است و بعد از نان و غلات، میوه و سبزی در رتبه سوم قرار دارد
• درصد سهم شیر ولبنیات در دریافت کلسیم ریبوفلاوین و ویتامین A در کشوربترتیب عبارتست از ۳۲،۲۸و۱۵ درصد میباشد

اسلاید ۴ :

عوارض ناشی از کمبود دریافت شیر و فرآوردهای آن

• آخرین بررسى مصرف مواد غذایى کشوری که توسط انستیتو تحقیقات تغذیه‏اى کشور، در سال ۱۳۸۰، انجام شده، بیانگر کمبود دریافت کلسیم در حدود ۹۰% خانوارهاى کشور است
• با توجه پایین بودن میزان

مصرف شیر و لبنیات خطر

بروز بیمارِِیها های ناشی از

کمبود کلسیم مانند پوکی

استخوانافزاِیش می یابد

اسلاید ۵ :

ایمنی شیر

• شیر به علت ویژگیها و صفات ممتازی که دارد به سرعت در معرض آلودگیهای گوناگون قرار میگیرد و بسادگی باعث انتشار تعداد زیادی از عوامل بیماریزا میگردد.
• به بهداشت شیر در مراحل مختلف تولید ، جمع آوری ،حمل ونقل ، تغییر و تبدیل در کارخانه ، توزیع و مصرف توجه ویزه مبذول گردد

اسلاید ۶ :

رعایت بهداشت شیر از تولید تا عرضه

• تولید شیر
• دوشیدن وجمع آوری شیر خام
• بهداشت شیر در کارخانه
• بهداشت شیر در سطح عرضه و مصرف

اسلاید ۷ :

شرایط بهداشتی تولید ، نگهداری و حمل علوفه

• در صورت رعایت نکردن شرایط بهداشتی علوفه در مرحله تولید ،نگهداری و حمل و نقل بر اثر کپک زدگی و رشد قارچها ترکیبات سمی به نام مایکو توکسین تولید میشوند که در بین ۱۴ نوع سرطانزای آنها ، آفلا توکسین از نظر سرطان زایی قوی تراست که در اثر کپک زدگی خوراک دام و تولید آفلا توکسین B1 متابولیت آن یعنی آفلاتوکسین M1 در شیر مشاهده می شود که اثر هپاتوکسیستی و سرطان زایی دارد.
• بر اساس استاندارد FDA میزان آفلاتوکسین M1 در شیر کمتر از ppb ۰٫۵و بر اساس استاندارد ایران کمتر از ۰٫۰۵ می باشد.

اسلاید ۸ :

شرایط بهداشتی تولید ، نگهداری و حمل علوفه

• باقیمانده سموم دفع آفات نباتی از دیگر مخاطراتی است که می تواند از طریق تغذیه دام با علوفه وارد بدن گردد . اگرچه اطلاعات آماری دقیقی در خصوص میزان انتقال این مواد از طریق شیر و یا دیگر محصولات دامی در دست نیست ولی همواره به عنوان یک از مخاطرات زیست محیطی مورد توجه می باشد

اسلاید ۹ :

بیماریهای مشترک بین انسان و حیوان

• بیماریهای مشترک بین انسان و حیوان بخش بزرگی از بیماریهای موجود در جامعه انسانی و دامی کشور است
• بیماری تب مالت ( بروسلوز) جزء اولویتهای اول این دسته از بیماریها می باشد
• با توجه به خسارات سنگینی که این بیماری چه از لحاظ انسانی وچه از لحاظ دامی در پی دارد و از سویی با توجه به طولانی بودن سیر بیماری و درمان آن و عوارض ناشی از آن و همچنین خسارات سنگین اقتصادی که بر سیستم اقتصادی به جای می گذارد و همچنین از کارافتادگی انسانی آن نیاز به توجه خاص دارد .

اسلاید ۱۰ :

روند بیماری بروسلوز

• آمار بروسلوز در سالهایاخیر یک سیر نزولی داشته است که به نظر می رسد افزایش پوشش واکسیناسیون دامها و ذبح دام بصورت بهداشتی و اطلاع رسانی در این زمینه مؤثر بوده است
• علی رغم تلاشهای وسیع در مبارزه با این بیماری و کاهش چشمگیر بروز آن در طی این سالها ، هنوز به عنوان یک بیماری عفونی با شیوع بالا مطرح است و نیاز به همکاری مشترک سازمان دامپزشکی، وزارت جهاد کشاورزی و وزارت بهداشت است