سایت http://30book.4kia.ir سایت دانلود کتاب ,دانلود مقاله,دانلود تحقیق ,دانلود گزارش کاراموزی ,دانلود طرح توجیهی ,دانلود پروژه ,دانلود پاورپوینت ,دانلود جزوه وغیره

آمار بازدید

  • بازدید امروز : 239
  • بازدید دیروز : 640
  • بازدید کل : 2338199

دانلود پاورپوینت بهداشت و ايمني مواد غذايي


دانلود پاورپوینت بهداشت و ايمني مواد غذايي با فرمت pptودر 26 اسلاید قابل ویرایش

قسمتی از متن پاورپوینت

بهداشت مواد غذایی عبارتست از کلیه مقرراتی که رعایت آنها در تولید . فرایند . نگهداری و عرضه مواد غذایی ضروری است تا ماده غذایی با کیفیت بالای بهداشتی به دست مصرف کننده برسد.
پس در بهداشت مواد غذایی در مرحله اول سالم بودن غذا و پس از آن بالابودن کیفیت خوراکی آن مدنظر می باشد.
فساد مواد غذایی
زمانی که یک ماده غذایی دچار تغییراتی شود و یا اینکه واکنشهای شیمیایی در آن اتفاق افتد به طوریکه ارزش مصرفی ( ارزش تغذیه ای ) آن کم شود و یا از بین برود ماده غذایی دچار فساد شده است .
به عنوان مثال اگر شیر در مجاورت نور خورشید قرار بگیرد تقریبا بعد از 2 ساعت 80٪ ویتامین B ( ب ) آن از بین میرود بنابراین چون ارزش غذایی آن تغییر کرده است فساد رخ داده است.
فساد پذیری مواد غذایی

عمده ترین عوامل مؤثر در فساد مواد غذایی عبارتند از:

الف ) میزان رطوبت ماده غذایی :

هر چه رطوبت ماده غذایی کمتر باشد ( یعنی خشک تر باشد ) دیرتر فاسد می شود.

ب ) PH مواد غذایی:

مواد غذایی با PH پایین ( اسیدی ) نظیر سرکه و آبلیمو به دلیل اسیدی بودن مقاومترند و در مقابل مواد پروتئینی ( گوشتی ) که PH حدود 6 ( نزدیک به خنثی ) دارند بیشتر در معرض فساد هستند.

ج ) وجود مواد مغذی :

هر چه یک ماده غذایی . مواد مغذی بیشتری ( کربوهیدرات. پروتئین. چربی. ویتامین. مواد معدنی ) داشته باشد بیشتر در معرض فساد قرار می گیرد زیرا میکروب ها برای بقاء به مواد مغذی نیاز دارند. مثلا شیر ( مملو از مواد مغذی ) خیلی زودتر از زردچوبه ( مواد مغذی بسیار کم ) فاسد می شود.

سرعت فسادپذیری در مواد غذایی :

مواد غذایی از نظر سرعت فسادپذیری در 3 گروه قرار می گیرند:

1- مواد غذایی زود فاسد شونده:

نظیر شیر. گوشت قرمز. ماهی و مرغ که فقط باید در مدت کوتاه در یخچال نگهداری شود.

2- مواد غذایی نیمه فاسد شونده :

مانند میوه ها و سبزیها که می توان آنها را در هوای خنک و بیرون از یخچال برای مدتی کوتاه نگهداری کرد ولی در هوای گرم باید آنها را در یخچال قرار دهیم.

3- مواد غذایی دیر فاسد شونده:

مانند حبوبات. دانه های خشک شده غلات ( گندم و برنج ) که این مواد را می توان در شرایط خنک و بیرون از یخچال برای مدت طولانی نگهداری کرد.

مهمترین روش های سالم سازی و نگهداری مواد غذایی

1- پاستوریزه کردن ( پاستوریزاسیون ):

در حال حاضر پاستوریزاسیون یکی از مهمترین و رایج ترین روشهای سالم سازی و نگهداری مواد غذایی می باشد.
اساس عمل پاستوریزاسیون حرارت دادن به ماده غذایی به میزان خاص و مدت تعیین شده و سپس سردکردن آن است.
 در این روش با دادن گرما به ماده غذایی بخش اعظم باکتریهای بی آزار و تمام میکروب های بیماریزا و مضر از بین می رود.
 به دلیل وجود تعدادی از باکتریهای بی آزار در ماده غذایی در صورت نگهداری محصول پاستوریزه در شرایط نامناسب امکان ایجاد فساد وجود دارد.
موادی مانند شیر پاستوریزه حتما باید داخل یخچال نگهداری شوند. مدت انقضاء مصرف شیر پاستوریزه در یخچال 3- 2 روز است . اگر شیر پاستوریزه بیش از این مدت در یخچال بماند توصیه می شود قبل از مصرف آن را بجوشانند.

2- استریل کردن ( استریلیزاسیون ):

یکی دیگر از روش های مهم سالم سازی و نگهداری مواد غذایی است.
در این روش بر خلاف پاستوریزه کردن کلیه میکروب های مواد غذایی ( اعم از بی آزار و بیماری زا ) از بین می روند.
بسته بندیهای محصول استریل باید شرایط ویژه ای داشته باشند. این بسته بندیها 6 لایه بوده و شامل مقوا. کاغذ. پوشش آلومینیمی و پوشش های پلی اتیلنی می باشد.
 
 
 در این روش شیر به نحوی سالم سازی می شود که در صورت بازنشدن پاکت شیر . حتی خارج از یخچال و در جای خنک تا 6 ماه قابل نگهداری است. بدیهی است به محض بازشدن پاکت شیر ، محصول باید در یخچال نگهداری شده و سریعا مصرف گردد.

3- کنسرو کردن:

در این روش مواد غذایی بعد از انجام فرایندهای مختلف ( نظیر شستشو. جداسازی . خردکردن و ... ) به شکل نسبتا داغ در داخل قوطی کنسرو پر شده و سپس درب بندی می شوند.
امروزه محصولات متنوعی با استفاده از این روش تولید می شوند مانند انواع رب گوجه فرنگی. خیارشور . تن ماهی . انواع کمپوت . غذاهای آماده نظیر خوراک لوبیا . خوراک بادمجان و انواع خورشها.

4- خشک کردن:

یکی از مهمترین و کاربردی ترین روش های نگهداری مواد غذایی است که در آن رطوبت ماده غذایی را حذف کرده یا کاهش می دهند.
 با عمل خشک کردن مدت نگهداری محصول بسیار طولانی تر می شود زیرا با این کار آب آزاد موجود در ماده غذایی که می تواند موجب رشد باکتریها شود از ماده غذایی حذف می شود.


مبلغ قابل پرداخت 10,000 تومان

توجه: پس از خرید فایل، لینک دانلود بصورت خودکار در اختیار شما قرار می گیرد و همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال می شود. درصورت وجود مشکل می توانید از بخش تماس با ما ی همین فروشگاه اطلاع رسانی نمایید.

Captcha
پشتیبانی خرید

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

  انتشار : ۸ مرداد ۱۴۰۰               تعداد بازدید : 229

استفاده ازآنالو در آموزش شیمی

استفاده ازآنالو در آموزش شیمی ...

اشکالات اسکلت فلزی

اشکالات اسکلت فلزی ...

دریافت فایل : اشکالات اسکلت فلزی

اسمز معکوس

اسمز معکوس ...

دریافت فایل : اسمز معکوس

آسیب های شانه

آسیب های شانه ...

دریافت فایل : آسیب های شانه

آشنای با معماری جهان

آشنای با معماری جهان ...

دریافت فایل : آشنای با معماری جهان

آشنايي با اصول انتخاب الکترود بر مبنای

آشنايي با اصول انتخاب الکترود بر مبنای ...

آشنایی با بهره برداری از سپریتور روغن

آشنایی با بهره برداری از سپریتور روغن ...

آشنایی با بیماری های قارچی درختان و میوه ها

آشنایی با بیماری های قارچی درختان و میوه ها ...

استفاده از عدد در معماری

استفاده از عدد در معماری ...

آشنایی با المانهای ساندویچ پانل

آشنایی با المانهای ساندویچ پانل ...

آشنايی با آمار توصيفي

آشنايی با آمار توصيفي ...

آشنایی با اخلاق در پژوهش

آشنایی با اخلاق در پژوهش ...

آشنایی با آلگوریتم

آشنایی با آلگوریتم ...

دریافت فایل : آشنایی با آلگوریتم

آشنايي با تاير و استفاده بهينه از آن

آشنايي با تاير و استفاده بهينه از آن ...

استراتژی های قیمت گذاری

استراتژی های قیمت گذاری ...

استراتژی های مطلوب

استراتژی های مطلوب ...

دریافت فایل : استراتژی های مطلوب
آموزش هوش مصنوعی و چت جی بی تی صفر تا صد

آموزش هوش مصنوعی و چت جی بی تی صفر تا صد

کامل‌ترین آموزش کاربردی هوش مصنوعی و ChatGPT فقط با موبایل و بدون نیاز به دانش تخصصی!       اگه دنبال یه راه واقعی برای کسب درآمد از هوش مصنوعی هستی،   اگه دوست داری بدون نیاز به سرمایه، تخصص یا تجهیزات خاص، فقط با یه گوشی موبایل پول دربیاری،   این جزوه فوق‌العاده ... ...

افزونه مداد زرد، ویرایشگر قالب وردپرس Yellow pencil

افزونه مداد زرد، ویرایشگر قالب وردپرس Yellow pencil

 باکس پرداخت و دانلود فایل افزونه Yellow pencil چیست؟ افزونه Yellow pencil یک افزونه وردپرس کاربردی طراحی بصری است که به شما امکان می دهد استایل قالب وردپرس تان را سفارشی سازی و تغییر دهید. مداد زرد یک صفحه ساز نیست، این افزونه بلوک اضافه نمی کند، اما این به شما امکان می ... ...

قالب HTML فروشگاهی کافئین

قالب HTML فروشگاهی کافئین

باکس پرداخت و دانلود فایل اطلاعات محصول طراح: مهدی کاظمی  (کاملا تهیه شده توسط طراح در ران وب و اورجینال است) توضیحات  قالب کافئین، یک قالب HTML فروشگاهی حرفه‌ای و مدرن با 22 صفحه طراحی اختصاصی، است که یک انتخاب ایده‌آل برای ایجاد یک وبسایت فروشگاهی به خصوص فروشگاه چای ... ...

قالب HTML تک صفحه ای و شرکتی کاسوکا

قالب HTML تک صفحه ای و شرکتی کاسوکا

باکس پرداخت و دانلود فایل طراح و تهیه کننده: اورجینال-ران وب معرفی قالب قالب کاسوکا یک محصول ایرانی طراحی شده مخصوص شرکت ها، ارگان ها، سازمان ها و ادارات می باشد که با طراحی تمیز، مدرن و حرفه ایی که دارد به سایت سازمان، ارگان و یا شرکت شما زیبایی خاصی می بخشد. قالب ... ...

قالب HTML فروشگاهی vicodin، ویکودین

قالب HTML فروشگاهی vicodin، ویکودین

  طراح و تهیه کننده قالب: اورجینال-ران وب (حمید) توضیحات ومعرفی قالب   قالب فروشگاهی ویکودین یک قالب HTML برای فروش محصولات پزشکی و بهداشتی است که ویژگی های آن این محصول را از دیگر محصولات HTML جدا میکند، قالب vicodin از پیشرفته ترین کتابخانه های روز دنیا برای بهبود ... ...

omidrazdani@gmail.com

09394811980

تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت متعلق به "" می باشد

فید خبر خوان    نقشه سایت    تماس با ما