دانلود پاورپوینت اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی با فرمت ppt ودر 21 اسلاید قابل ویرایش قسمتی از متن پاورپوینت اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی
1.تولید فشار بالا:
•
درصنایع غذایی تجهیزات تولیدفشار باید تحمل فشار 4000اتمسفر و حدود 10000گردش کاری در سال را داشته باشند.و روشهای تولید فشار بالا عبارتنداز: 1-تراکم مستقیم. 2-تراکم غیر مستقیم. 3-حرارت دادن ماده ناقل
2.تجهیزات فشار بالا:
مخازن تولید فشارکه مدل کوئینتوس ساخت شرکت اتوکلاو ای.بی.بی دارای مشخصات زیر می باشد.قطر 09. متر–طول225.متر- حجم- - لیتر – حداکثر فشار فراوری 9000 اتمسفر- حداکثر درجه حرارت 80 درجه سانتیگراد
3.شرح فرایند:
مواد غذایی در ظروف استیل قرار گرفته درب ان محکم شده و سپس ظرف با مواد غذایی داخل آن که دارای لفافاتیلن ونیل الکل و پلی ونیل الکل می باشند در مخزن فشار قرار می گیرند. درب مخزن بسته و ماده ناقل تزریق می شود که اکثرا از آب استفاده می شود.و مدت لازم برای فراوریکه به نوع ماده غذایی و درجه حرارت فرایندبستگی دارد را می گذراند. و پس از طی این مدت محصول خارج شده و محصول جدید جایگزین می شود
1-اثر فشاربالا بر میکرواورگانیزمها:
1- تغییرات مرفولوژیکی2- تشکیل رشته (فیلامنت) 3- توقف حرکت
2. فشار بالا و واکنشهای آنزیمی:
که سبب فعال و غیر فعال شدن آنزیمها می شود. مثلا غیر فعال شدن دهیدروژنازها و فعال شدن آسپارتاز
3. فشار بالا و واکنشهای بیوشیمیایی:
آن دسته از واکنش ها تحت تاثیر فشار بالا قرار می گیرند
که در آن حجم واکنشگرها با اعمال فشار افزایش یا کاهش
یابد.
4.فشار بالا و سلولهای میکروبی:
فشار بالا پروتئین ها را دناتوره کرده دناتوراسیون پروتئین ها مانع از جذب اسیدهای آمینه
ضروری برای رشد سلول می شود. فشار بالا نفوذ پذیری سلول را افزایش می دهد و محتویات
داخل سلول به بیرون نشت می کند. و اگر فشار زیاد باشد سلول غیر فعال می شود .
1.کیفیت حسی مواد غذایی:
الف) اثر فشار بر کیفیت ماهیچه: واکنش متقابل بین اثرات
شیمیایی و فیزیکی بر بافت ماهیچه ای علت اثر ترد کنندگی
فشار می باشد.افزایش فعالیت آنزیم های پروتئولیتیک اندژون
ماهیچه ها در اثر فشار بالا نیز ممکن است در ترد شدن
گوشت نقش داشته باشند.
ب) اثر فشار بر پخت برنج: فشار بال ساختمان نشاسته و
پروتئین را تغییر می دهد. بناباین می توان برنج را در مدت
چند دقیقه پخت نمود.
ج) اثر فشاربر آب گریپ فروت: فاقد طعم تلخ لیمونین خواهد
بود که در فراوری متداول حرارتی وجود دارد.
مبلغ واقعی 25,000 تومان 40% تخفیف مبلغ قابل پرداخت 15,000 تومان
آشنايي با تاير و استفاده بهينه از آن ...
آشنائي با تاريخچه توجه سيستماتيك به ايمني و بهداشت حرفه اي ...
آشنایی با بیماری های قارچی درختان و میوه ها ...
آشنایی با بهره برداری از سپریتور روغن ...
آشنایی با المانهای ساندویچ پانل ...
آشنايي با اصول انتخاب الکترود بر مبنای ...
آشنايي با اصول انتخاب الکترود بر مبنای جنس فلز پایه و قطعه کار ...
آشنایی با اثرات زیست محیطی طرح های آب و خاک و توسعه پایدارمحیط زیست 2 ...
آشنايی با نرم افزار Expert Choice جهت تصميم گيری های چند گزينه ايی ...
آشنایی با روشهای تولید انتقال و توزیع برق در مهندسی برق ...
آسیب شناسی توسعه کمی آموزش مهندسی و چالش تضمین کیفیت ...
استفاده ازآنالو در آموزش شیمی ...
استفاده از ماشین بردار پشتیبان (SVM)برای تشخیص گوینده ...
استفاده از کامپوزیت های FRP در ساخت بهسازی و تقویت سازه ها ...
استفاده از فشارهای بالای هیدرو استاتیک بر روی مخمر و درصنایع غذایی ...
کتاب آموزش شیوهٔ گرگ - موضوع: بازاریابی و فروش. سیستم فروش خط مستقیم. هنر متقاعد کردن و تأثیرگذاری و رازهای موفقیت بزرگترین فروشندۀ جهان. - نویسنده: جردن بلفورت - مترجم: امیرپویا چراغی - حجم فایل: ۱.۶مگابایت - تعداد صفحه: ۲۵۴ راههای بهتر برقراری ارتباط و هنر متقاعد ... ...
کاملترین آموزش کاربردی هوش مصنوعی و ChatGPT فقط با موبایل و بدون نیاز به دانش تخصصی! اگه دنبال یه راه واقعی برای کسب درآمد از هوش مصنوعی هستی، اگه دوست داری بدون نیاز به سرمایه، تخصص یا تجهیزات خاص، فقط با یه گوشی موبایل پول دربیاری، این جزوه فوقالعاده ... ...
√جدید ترین آپدیت فروردین ماه 1404 بسم الله الرحمن الرحیم **کسب درآمد از اینترنت روزانه تا ۲/۰۰۰/۰۰۰ میلیون تومان تضمینی و تست شده** ☆☆آموزش صفر تا صد کسب درآمد اینترنتی بالای ۵۰/۰۰۰/۰۰۰ میلیون تومان ماهانه، پشتیبانی ۲۴ ساعته ۷ روز هفته، ۱۰۰%حلال شرعی، کاملاً واقعی و ... ...
نام کتاب : جادوی فکر بزرگ نویسنده : دکتر د.شوارتز مترجم : ژنا بخت آور فرمت : pdf ... ...
عنوان کتاب: مدیریت نویسنده: برایان تریسی مترجم: مهدی قراچه داغی گوینده: سبحان اکرامی فرمت فایل ها: mp3 تعداد فایل ها: 4 حجم کل فایل ها: 23 مگابایت مدت زمان پخش: 50 دقیقه زبان: فارسی توضیحات: برایان تریسی در کتاب صوتی مدیریت، دستاوردهای شگفتانگیزی که از طریق ... ...