سایت http://30book.4kia.ir سایت دانلود کتاب ,دانلود مقاله,دانلود تحقیق ,دانلود گزارش کاراموزی ,دانلود طرح توجیهی ,دانلود پروژه ,دانلود پاورپوینت ,دانلود جزوه وغیره

آمار بازدید

  • بازدید امروز : 1168
  • بازدید دیروز : 1579
  • بازدید کل : 2501451

دانلود پاورپوینت اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی


دانلود پاورپوینت اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی با فرمت ppt ودر 21 اسلاید قابل ویرایش قسمتی از متن پاورپوینت اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی

1.تولید فشار بالا:

درصنایع غذایی تجهیزات تولیدفشار باید تحمل فشار 4000اتمسفر و حدود 10000گردش کاری در سال را داشته باشند.و روشهای تولید فشار بالا عبارتنداز: 1-تراکم مستقیم. 2-تراکم غیر مستقیم. 3-حرارت دادن ماده ناقل

 

2.تجهیزات فشار بالا:

 

مخازن تولید فشارکه مدل کوئینتوس ساخت شرکت اتوکلاو ای.بی.بی دارای مشخصات زیر می باشد.قطر 09. متر–طول225.متر- حجم- - لیتر – حداکثر فشار فراوری 9000 اتمسفر- حداکثر درجه حرارت 80 درجه سانتیگراد

 

3.شرح فرایند:

مواد غذایی در ظروف استیل قرار گرفته درب ان محکم شده و سپس ظرف با مواد غذایی داخل آن که دارای لفافاتیلن ونیل الکل و پلی ونیل الکل می باشند در مخزن فشار قرار می گیرند. درب مخزن بسته و ماده ناقل تزریق می شود که اکثرا از آب استفاده می شود.و مدت لازم برای فراوریکه به نوع ماده غذایی و درجه حرارت فرایندبستگی دارد را می گذراند. و پس از طی این مدت محصول خارج شده و محصول جدید جایگزین می شود

 

1-اثر فشاربالا بر میکرواورگانیزمها:

 

1- تغییرات مرفولوژیکی2- تشکیل رشته (فیلامنت) 3- توقف حرکت

 

 

2. فشار بالا و واکنشهای آنزیمی:

 

که سبب فعال و غیر فعال شدن آنزیمها می شود. مثلا غیر فعال شدن دهیدروژنازها و فعال شدن آسپارتاز

 

3. فشار بالا و واکنشهای بیوشیمیایی:

آن دسته از واکنش ها تحت تاثیر فشار بالا قرار می گیرند

 

که در آن حجم واکنشگرها با اعمال فشار افزایش یا کاهش

 

یابد.

 

4.فشار بالا و سلولهای میکروبی:

 

فشار بالا پروتئین ها را دناتوره کرده دناتوراسیون پروتئین ها مانع از جذب اسیدهای آمینه

 

 

ضروری برای رشد سلول می شود. فشار بالا نفوذ پذیری سلول را افزایش می دهد و محتویات

 

 

 

داخل سلول به بیرون نشت می کند. و اگر فشار زیاد باشد سلول غیر فعال می شود .

 

1.کیفیت حسی مواد غذایی:

 

الف) اثر فشار بر کیفیت ماهیچه: واکنش متقابل بین اثرات

شیمیایی و فیزیکی بر بافت ماهیچه ای علت اثر ترد کنندگی

فشار می باشد.افزایش فعالیت آنزیم های پروتئولیتیک اندژون

ماهیچه ها در اثر فشار بالا نیز ممکن است در ترد شدن

گوشت نقش داشته باشند.

 

ب) اثر فشار بر پخت برنج: فشار بال ساختمان نشاسته و

 

پروتئین را تغییر می دهد. بناباین می توان برنج را در مدت

 

چند دقیقه پخت نمود.

 

ج) اثر فشاربر آب گریپ فروت: فاقد طعم تلخ لیمونین خواهد

 

بود که در فراوری متداول حرارتی وجود دارد.


مبلغ واقعی 25,000 تومان    40% تخفیف    مبلغ قابل پرداخت 15,000 تومان

توجه: پس از خرید فایل، لینک دانلود بصورت خودکار در اختیار شما قرار می گیرد و همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال می شود. درصورت وجود مشکل می توانید از بخش تماس با ما ی همین فروشگاه اطلاع رسانی نمایید.

Captcha
پشتیبانی خرید

برای مشاهده ضمانت خرید روی آن کلیک نمایید

  انتشار : ۲ شهریور ۱۴۰۱               تعداد بازدید : 266

آشنایی با آلگوریتم

آشنایی با آلگوریتم ...

دریافت فایل : آشنایی با آلگوریتم

آشنایی با اخلاق در پژوهش

آشنایی با اخلاق در پژوهش ...

آسیب های شانه

آسیب های شانه ...

دریافت فایل : آسیب های شانه

استفاده از عدد در معماری

استفاده از عدد در معماری ...

آشنايي با تاير و استفاده بهينه از آن

آشنايي با تاير و استفاده بهينه از آن ...

آشنایی با بیماری های قارچی درختان و میوه ها

آشنایی با بیماری های قارچی درختان و میوه ها ...

آشنایی با بهره برداری از سپریتور روغن

آشنایی با بهره برداری از سپریتور روغن ...

آشنايی با آمار توصيفي

آشنايی با آمار توصيفي ...

آشنایی با المانهای ساندویچ پانل

آشنایی با المانهای ساندویچ پانل ...

آشنايي با اصول انتخاب الکترود بر مبنای

آشنايي با اصول انتخاب الکترود بر مبنای ...

آشنای با معماری جهان

آشنای با معماری جهان ...

دریافت فایل : آشنای با معماری جهان

اشکالات اسکلت فلزی

اشکالات اسکلت فلزی ...

دریافت فایل : اشکالات اسکلت فلزی

اسمز معکوس

اسمز معکوس ...

دریافت فایل : اسمز معکوس

استفاده ازآنالو در آموزش شیمی

استفاده ازآنالو در آموزش شیمی ...

کتاب آموزش شیوهٔ گرگ

کتاب آموزش شیوهٔ گرگ

کتاب آموزش شیوهٔ گرگ - موضوع: بازاریابی و فروش. سیستم فروش خط مستقیم. هنر متقاعد کردن و تأثیرگذاری و رازهای موفقیت بزرگترین فروشندۀ جهان. - نویسنده: جردن بلفورت - مترجم: امیرپویا چراغی - حجم فایل: ۱.۶مگابایت - تعداد صفحه: ۲۵۴ راه‌های بهتر برقراری ارتباط و هنر متقاعد ... ...

دریافت فایل : کتاب آموزش شیوهٔ گرگ

استراتژی های مطلوب

استراتژی های مطلوب ...

دریافت فایل : استراتژی های مطلوب

استراتژی های قیمت گذاری

استراتژی های قیمت گذاری ...

آموزش هوش مصنوعی و چت جی بی تی صفر تا صد

آموزش هوش مصنوعی و چت جی بی تی صفر تا صد

کامل‌ترین آموزش کاربردی هوش مصنوعی و ChatGPT فقط با موبایل و بدون نیاز به دانش تخصصی!       اگه دنبال یه راه واقعی برای کسب درآمد از هوش مصنوعی هستی،   اگه دوست داری بدون نیاز به سرمایه، تخصص یا تجهیزات خاص، فقط با یه گوشی موبایل پول دربیاری،   این جزوه فوق‌العاده ... ...

پکیج حرفه ای کسب درآمد میلیونی تضمینی و( تست شده)

پکیج حرفه ای کسب درآمد میلیونی تضمینی و( تست شده)

√جدید ترین آپدیت فروردین ماه 1404 بسم الله الرحمن الرحیم  **کسب درآمد از اینترنت روزانه تا ۲/۰۰۰/۰۰۰ میلیون تومان تضمینی و تست شده** ☆☆آموزش صفر تا صد کسب درآمد اینترنتی بالای ۵۰/۰۰۰/۰۰۰ میلیون تومان ماهانه، پشتیبانی ۲۴ ساعته ۷ روز هفته، ۱۰۰%حلال شرعی، کاملاً واقعی و ... ...

کتاب جادوی فکر بزرگ

کتاب جادوی فکر بزرگ

نام کتاب : جادوی فکر بزرگ نویسنده : دکتر د.شوارتز مترجم : ژنا بخت آور فرمت : pdf ... ...

دریافت فایل : کتاب جادوی فکر بزرگ
دانلود کتاب صوتی مدیریت

دانلود کتاب صوتی مدیریت

عنوان کتاب: مدیریت نویسنده: برایان تریسی مترجم: مهدی قراچه داغی گوینده: سبحان اکرامی فرمت فایل ها: mp3 تعداد فایل ها: 4 حجم کل فایل ها: 23 مگابایت مدت زمان پخش: 50 دقیقه زبان: فارسی توضیحات: برایان تریسی در کتاب صوتی مدیریت، دستاوردهای شگفت‌انگیزی که از طریق ... ...

تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت متعلق به "" می باشد

فید خبر خوان    نقشه سایت    تماس با ما